Izumi's Private Kitchen

昨日の１２月２１日（月）で、１１月下旬から１ヶ月ほど続いた、
クリスマスレッスン「ノスタルジックフレンチでＪｏｙｅｕｘ　Ｎｏｅｌ★」が、
全て終了致しました！

ご参加頂きました皆様、どうもありがとうございました。

私も準備等で大変ながらも、
「大好きな友人達が次々と我が家にクリスマスパーティーの為に訪ねてきてくれる♪」
という楽しい１ヶ月間でもありました。

今は「祭りのあと」というか「宴のあと」というか、
なんだか寂しいような、ほっとしたような、複雑な心境です。。。

取りあえずは、
クリスマスレッスンの期間中、
準備等でかなり不規則な生活をしていたにもかかわらず、
一度も体調を崩すこともなく、
無事に１０クラスのレッスンを終えられたことを、
神様に感謝したいと思っています。

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１２月２１日（月）の深夜に上記の文章を書いて、
翌２２日（火）に続きを書いてアップしようと「下書きフォルダ」に入れて寝たら、
ナント！！！
１２月２２日（火）の早朝から３８度を越す発熱に見舞われてしまいました。。。

クリスマスレッスンが終わると当時に寝込むとは、
本当に情けない限りです

風邪やインフルエンザの症状は全くなくて、
発熱と胃腸障害だけだったので、
「ホッとしたと当時に疲れが弱い所に来ただけ」だと思います。

クリスマスの予定も全て吹き飛びましたし、
今日までＰＣに向かうことが出来なかったので、
１月のレッスンご参加日の調整も全く進んでおらず、
生徒の皆様にもご迷惑をおかけしますが、
これがクリスマスレッスン期間中でなくて本当に良かったです。

これから至急「１月のレッスンご参加日の調整」に入りますが、
帰省等でご連絡が取れない方もいらっしゃると思いますので、
「ご参加日の確定」は年明けにずれ込んでしまうかもしれません。。。

大変申し訳ありませんが、その場合はどうぞご了承下さいね。

まだ調整段階ですので、
ご連絡がまだの生徒さんはご連絡下さいね。

またもし当初とご予定が変わった方がいらしたら、
お手数ですが、その旨をご連絡を下さい。

寝込んでいる間は何かと気弱になりがちですが、
「この１年間の疲れや厄はこの１週間で全て流し去ったわ〜」と前向きに捉えて、
残り少ない師走の日々を過ごして行き、
新たな気持ちで新年を迎えたいと思っています。

メールのお返事やご連絡も滞っていて、
本当に申し訳ありませんが、
少しずつさせて頂きますので、
もうしばらくお待ち下さいね。

昨日の夜中に、来年１月のレッスン実施日をメンバー頁にアップしました。

生徒の皆様は御確認をお願い致しますネ！
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今年のクリスマスレッスンでおまけでお出ししているアミューズの
「スモークサーモンのマリネ」は、
「２００６年のクリスマスレッスン」でご紹介したものです。

こういった物はどなたでもお作りになると思っていたら、
私の予想を反して、これが大人気〜♪

今でも折に触れ、話題にのぼる一品です。

なんでも「マリネ液のバランスが絶妙！」とか！？

今年のクリスマスレッスンでも昔から通って下さっている生徒さんは、
皆様が異口同音に「先生、これってアレですよね？　
家でも良く作っていますよ〜」とおっしゃっていました。

確かに我が家にいらっしゃるゲストも必ずレシピを聞いて帰られますし、
どなたにも好まれるお味なんでしょうね〜。

お教室の冷蔵庫にレシピを張っておきましたが、
メモし忘れた方がいらしたようなので、
先ほどメンバー頁にレシピをアップ致しました。

さて、これからまた明日（既に今日？）の準備に戻りま〜す。

昨日＆今日と久しぶりに２連休の私・・・

我が家にものんびりとした空気が流れています。

この週末に我が家で頂いた美味しい物を少しご紹介！

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★ラムの柚子胡椒風味★

先週の中頃からなんだか無性にラムが食べたくなって、
レッスン材料の買い出しに行った時に、
石井で「ラムチョップ」を買って、冷蔵庫に入れておきました。

昨日のお昼に、
そのラムチョップを室温に戻して、筋切りをしてから軽く肉叩きで叩き、
両面に塩・胡椒を振ってから、しっかりと予熱をした魚焼きグリルで、
こんがりと焼いて、柚子胡椒を塗ってパクリ！

そうしたら、脂がのっていてジューシーで、
ラム独特の臭みもなくて、本当に美味！

柚子胡椒がなくても、
シンプルに塩・胡椒だけでも充分にいける美味しさでした

１本だけのつもりが、
あまりの美味しさにもう１本追加！（笑）

石井のラムチョップはオーストラリア産。

私の経験から、
あくまで一般論ですが、
ラムはオーストラリア産よりもニュージーランド産の方が臭みが少なくて、
美味しいと思うのですが、
石井のオーストラリア産ラムチョップはなかなかのお味です。

それがいつにもまして今回は美味しくて〜、
ニュージーランド産ラムを凌ぐ美味しさでした。

それが季節によるものなのか、
仕入れ先が変わったのか、
はたまた偶然なのかは分かりませんが・・・。

今年８月のレッスンでは、
「ラムチョップのスパイス風味＆ハーブ風味」（↓）をご紹介しましたが、
柚子胡椒風味もお奨めですよ！



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★青葉台の「鮨処　徳山」のウナギの白焼き★

そして、夕方からは夫婦で青葉台方面へ。

いくつかの所用を済ませてから、
向かった先は、ブログでも何度かご紹介している「鮨処　徳山」

お寿司の前に、白子ポン酢、あんきも、生牡蠣、ウナギの白焼きの４品をお願いしました。

こちらのお店はお寿司はもちろんですが、
そのほかのお料理類がとっても美味しい！

この季節はお手洗いに電気ストーブがつけてあったり、
クリスマスの可愛いオーナメントが飾ってあったりの、
温かくさりげない心遣いも嬉しいお店です。

今回は、ウナギの白焼きが大ヒット〜！

メニューにはありませんでしたが、
好物なのでオーダーしたところ、作って下さいました。

天然のウナギをその場で捌いて（←たぶん）、
クルクルと上手に串に刺して、こんがりと焼き上げてあり、
お好みで山椒をふりかけて頂きます。

ウナギの蒲焼きはあまり好きでない私もなぜか白焼きは大好物☆

「冬のこの季節に・・・？」とも思いましたが、
平賀源内が言い始めたから「ウナギは夏の風物詩」になっただけで、
本来ウナギの旬は脂がのる冬ですので、美味しさも納得ですネ！

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★冬の豚汁★

そして、今朝はオットサービスのために朝から豚汁を作りましたよ〜。

豚汁って沢山の野菜を切って煮込んで・・・と、
結構手間と時間が掛かりますよね〜。

２０〜３０分ほどで済む予定が、
なぜか１時間近く掛かってしまい、
大好きな「題名のない音楽会」が見れませんでしたが、
出来上がった豚汁は極上の美味しさ！

「やっぱり豚汁は根菜類が美味しくなる冬に限るね〜。
これは根菜の勝利だね！」と、オット君もニコニコ顔

あまりの美味しさに彼がご飯を４杯も食べたので、
２合炊いたご飯がほとんどなくなってしまいました（笑）

私は豚汁は、
たっぷりの海苔を巻いた鮭のおにぎりと一緒に頂くのが大好き★

この２つって、とっても好相性だと思うの。

今日は塩鮭がなかったので、たらこのおにぎりを作って頂きましたが、
こちらももちろん美味しかったです。

生徒のＣちゃんが定期的に美味しい海苔をお手頃価格で分けて下さるので、
海苔をたっぷりと巻けるのも嬉しいところ。

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★目黒五十番の五目まん★
朝ご飯を沢山食べ過ぎた二人はお昼になっても食欲が湧かず、
３時頃に、昨日青葉台東急で買ってきた「目黒五十番」の「五目まん」を頂きました。

「１個６３０円はいいお値段ね・・・」と思いながら、
デザートの催事等で見かけると、
ついつい買ってしまう肉まんです。

久しぶりの五目肉まんは、筍が沢山入っていて、美味しかったですよ。

ちょっと化学調味料（アミノ酸）の味が鼻につくけれど、
そのあたりはご愛敬。

肉まんと言えば、「聘珍樓」の「肉まん」もお勧めです。

こちらは化学調味料の味がしない上品な美味しさで、
聘珍樓に行くたびにお土産に買ってしまいます。

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★秋田県産の子持ちハタハタの煮付け★

夕方に明日のレッスン材料の買い出しに行ったら、
立派な「秋田県産子持ちハタハタ」を売っているのを、
運転手役のオットがめざとく見つけて、籠の中へ。

ハタハタは私にとっては馴染みのない魚ですが、
秋田出身の母を持つオットにとっては「おふくろの味」のようです。

「ボクが煮てあげるから、君はご飯だけ研いで〜」と言うので、
キョトンとしていると、
「だって君、味しらないでしょ？」
ただ今、オットがハタハタを煮付け中・・・★

そのお陰で私はラクをさせて頂き、
こうしてブログを更新出来ている訳です。

彼曰く「ハタハタは薄味で煮るのがポイントなんだよ〜。
濃いめの味付けが好きなおふくろ様も、
なぜかハタハタだけは薄味に煮ていたよ」

はてさて、どんなハタハタの煮付けが出来上がってくるのでしょうか？

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この２日間の「おうちごはん」＆「おそとごはん」を駆け足でご紹介致しましたが、
少しでも参考になることがあれば幸いです。

この２日間で私自身もプライベートな時間が持てて、
リフレッシュできましたし、
我が家の食いしん坊君も
「妻がおうちにいると美味しいものに沢山ありつけていいな〜」とご機嫌でした。

そして、ブログも今日だけで３つも更新してしまいました！

明日はクリスマスレッスンの最終日

最後まで気を抜かず、心を込めて、努めたいと思っています♪

１つ前の記事でも生徒さんのブログをご紹介させて頂きましたが、
引き続き今日も生徒さんのブログのご紹介です。

コチラのブログでは、
Ｍｉｏさんのお宅の素敵なクリスマスパーティの様子がアップされていますよ。

私もお招きを受けたことがあるＭｉｏさんのお宅は、
外資系ホテルのような重厚なインテリアで本当に素敵

大きなクリスマスツリーや
黒を基調にしたシックなテーブルコーディネート♪

ブログを拝見しているだけで、
私までクリスマスパーティに参加しているような気分になってきましたので、
皆様にも幸せのお裾分け♪でご紹介！

そして、そのクリスマスパーティで「帆立の軽いスモーク　サラダ仕立て」を
作って下さっています。

お写真を見ただけでは、
自分のお料理だとは全く気づかなかった私・・・（笑）

器が変われば、同じお料理とは思えないほど雰囲気もガラッと変わるものですね！

器づかいやプレゼンテーションも
お料理の大切な要素の１つですので、
皆様もどうぞご自宅では「私ならではのオリジナルの盛りつけ」に挑戦なさって下さいね★

そして、「ポテトケーキ」と書かれている物は、
「貧血予防の鳩料理スペシャルレッスン」でお教えした、
「じゃがいものヴァンドンジュール風」です。

「このお料理は手間が掛かるのでご自宅では作って頂けないだろうな〜」と思っていたので、
クリスマスパーティの晴れ舞台に登場していて、
ちょっと感動！

この「じゃがいものヴァンドンジュール風」、
私自身はプライベートでは作りませんが（笑）、
Ｃさんもレッスン後にすぐにご自宅で再現して下さったそうですし、
Ｍｉｏさんもクリスマスパーティに作って下さったので、
皆さまの熱心さに驚くと同時に、
「生徒の皆様の方が私以上に私のお料理を愛して下さっているわ〜」と、
幸せな気持ちに・・・★

そして、微力ながらも「幸せな食卓づくり」のお手伝いが出来ていることを、
とても嬉しく思いました

皆様もクリスマスパーティの様子など、
どうぞメールでお知らせ下さいね★

そして、Ｍｉｏさんは「貧血予防の鳩料理スペシャルレッスン」の様子もアップして下さっていますので、
ご興味のある方はコチラもご覧下さいね★

Ｍｉｏさんは息子さんのお迎えという時間制限がある中でご参加下さり、
途中でお帰りになったので、
代わりに私がお料理のお写真を撮って送るお約束をしたのですが、
いまだＰＣにお写真を取り込むことが出来ず・・・、
そのためにＭｉｏさんのブログにまだ肝心の「鳩料理」のお写真がなくて、
ごめんなさい。。。

この「貧血予防の鳩料理スペシャルレッスン♪」は、
ご参加下さった皆様が、
果敢にもお一人１羽鳩の下処理＆紐掛け＆解体に挑戦して下さり、
皆様見事にやり遂げられました。

「うちの生徒さん達もやればできるじゃな〜い！」と、
声を大にして自慢したい気分でした
（↑実際にコルドン仲間に速攻メールで自慢しましたよ♪）

私も早くお写真をＰＣに取り込んで、
Ｍｉｏさんに送信するとともに、
ＨＰにもアップしなくっちゃあ！

ブログの更新は滞っていますが、
１１月の下旬から始まったクリスマスレッスン
「ノスタルジックフレンチでＪｏｙｅｕｘ　Ｎｏｅｌ★」も、
明日１２月２１日（月）の１クラスを残すのみとなりました。
（明日のレッスン空席が１席ありますので、
ＯＧの方、今月は予定がはっきりとせずにご参加を見送った方、
ご連絡頂ければ、飛び入り参加可能ですよ〜！）

「もうすぐ来年１月の予定をＨＰにアップします！」と言いながらも、
なかなかＰＣに向かう時間が持てずに、
結局、今日になってしまい、申し訳ありませんでした。

先ほどメンバー頁に来年１月のレッスン実施日をアップ致しましたので、
生徒の皆様は御確認の上、１２月２３日（水）までにご連絡下さいね。

クリスマス等でお忙しいとは思いますが、
年末は帰省なさる方もいらっしゃると思いますので、
１２月２６日〜２７日ぐらいにはご参加日を決定したいと思いますので、
ご協力をよろしくお願い致します。

また、ご欠席の方や１２月２３日（水）現在ご予定がはっきりとしない方はその旨をご連絡下さいね。

ウエイティングの方には個別にメールにてご連絡を差し上げます。

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さてさて、クリスマスレッスンは、
１１月に行ったアンケートを参考に、
「なるべく簡単に！」＆「事前に準備できるメニュー」をいうことを念頭において考えたのですが、
なぜか時間が掛かってしまい、
初日のクラスの皆様がお帰りになったのは、
日も暮れかけた５時近く・・・

「簡単なメニューのハズなのに、
一体なにがいけないの？？？」と悩んでしまい、
ご参加の生徒さんにご意見を伺ってみたり、
レッスンが終わるたびに毎回１人反省会をしてみたり、
タイムスケジュールを作って張ってみたり、
事前準備を完璧にしてみたり、
Chez Izumiの最高顧問のオットを捕まえて延々と相談してみたり・・・、
といろいろとやってみたのですが、
なかなか根本的な原因解明には至らず、
前半のクラスにご参加の皆様には時間が押せ押せになってしまい、
本当に申し訳なかったです。

いろいろな要因が絡んでいるものの、
結局、一番の原因は「電気オーブン！」ということが分かり、
先週のレッスンでは２時過ぎにお帰りの生徒さんに、
デザートまで召し上がって頂くことが出来、ホッと致しました♪

私も準備等で忙しくて、
ＰＣを立ち上げる暇が全くなく・・・、
この土日は珍しく２連休なので、
こうして深夜にＰＣに向かっています（笑）

そんな訳で「ご満足頂けたかしら？」と心配だったのですが、
久しぶりに生徒の皆様のブログに遊びに行ってみると、
皆様がクリスマスレッスンの様子を素敵にアップしていて下さり、
本当に嬉しくて、温かい気持ちになりました♪

初めてご参加下さった生徒さんから
「盛りつけ等の参考になるから、
他の生徒さんのブログを知りたい」と言うお声がありましたので、
こちらでご紹介させて頂きますね。

★１１月２９日（日）にご参加下さったＭｉｏさんのブログ

★１１月２９日（日）にご参加下さったfujicoさんのブログ

★１２月８日（火）にご参加下さったjunkoさんのブログ

同じ日にご参加下さった方は「あの方かしら？」と、
楽しい想像がして頂けるようにご参加日も記してみました。

まだまだ書きたいことが山ほどあるのですが、
ＰＣのご機嫌があまりよろしくないようなので、
今日はこの辺で・・・★